Descripción
Cerveza tostada Petite Bière de Garde con escanda asturiana ecológica. Refermentada con cultivo mixto captado en un Lagar de Sidra natural Asturiana. Bajo contenido en gluten . Cerveza color ámbar , tostada , con levadura de llagar y escanda ecológica y asturiana y la malta de la marca Weyermann ( la de más alto coste y más calidad de las que se producen en Europa ) . 4.2% vol
Esta cerveza surge de un proyecto de Blanca Fresno y Ricardo . Y con un atractivo diseño de Juan Jareño ( letronas de Gijón ) .
Blanca tiene una larga trayectoria como creadora de cervezas ( Ca Beleño , cerveza Ordum ) . Y es juez BJCP ( Beer Judge Certification Program )
La levadura de llagar es de Viuda de Angelón . Es captada del ambiente cuando la sidra estaba en plena fermentación .
En dicha época las levaduras de la sidra están suspendidas en el aire . Se capta mediante coolship , nombre que reciben los tanques anchos y poco profundos en los que se enfría el mosto , durante 24 horas junto a las barricas de sidra. Ese mosto cervecero ya inoculado se recoge y se fermenta cerveza en él.
Características de la cerveza tostada Ambrée :
- Color ámbar
- Alta carbonatación
- Buena formación y retención de espuma
- Buen lupulado
- Trigo entre sus ingredientes
- Dulzor de malta caramelo en su entrada en boca
- Final seco
- Trago fácil
- Perfil aromático especiado y frutal , al que se suman notas a frutas tropicales y florales que le proporciona el lúpulo seleccionado para esta receta
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